12月が旬のおいしい魚の産地と料理

公開日:  最終更新日:2015/10/16

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12月が旬のお魚は何でしょう?

脂が乗って美味しそうですね!

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12月が旬のおいしい魚

【ア行】

あかがい(赤貝)、あんこう(鮟鱇)あまだい(甘鯛)、
あかかます、天然うなぎ(鰻)

【カ行】

かき(牡蠣)、かわはぎ(皮剥)、きんき・きちじ(喜知次)

きんめだい(金目鯛)、くえ(アラ)、このしろ

【サ行】

さば(鯖)、さわら(鰆)、ししゃも(柳葉魚)

しらうお(白魚)、ずわいがに

【タ行】

たら(鱈)

【ナ行】

なみがい(シロミル貝)

【ハ行】

はたはた、、ひらめ(平目)

ふぐ(河豚)、ぶり(鰤)、ほうぼう(竹麦魚)

ほたて(帆立)、ぼたんえび、ぼら

【マ行】

めじな(グレ)、めひかり

12月が旬の魚の産地

【ア行】

・赤貝
 三陸、仙台、東京湾、三河湾、伊勢、瀬戸内、有明

・鮟鱇
 福島県いわき、茨城県大洗、千葉県銚、山口県下関、熊本県天草
 北極海、太平洋、インド洋、大西洋、地中海

・甘鯛
 本州中部以南から東シナ海周辺 山口、長崎、島根、石川、福井

・アカカマス
 アカカマスは南日本に多く、太平洋側では鹿児島県や神奈川県。
 日本海側では長崎県や富山湾など

・うなぎ(天然)
 日本の河川
 宇佐漁港(高知県)須佐漁港(山口県)川越漁港(三重県)
 広浦漁港(茨城県)長井漁港(神奈川県)

【カ行】

・牡蠣
 広島の宮島、宮城の松島、三重の的矢、北海道の厚岸(あっけし)やサロマ湖

・かわはぎ
 北海道以南の日本各地の沿岸から東シナ海

・キンキ
 北海道から房総沖、太平洋側 

・金目鯛
 伊豆沖や銚子沖、四国など主に太平洋側の各地

・くえ(アラ)
 高知や和歌山、九州

・このしろ
 太平洋側は松島湾以南から東シナ海や南シナ海の北部まで、日本海側では新潟以南

【サ行】

・サバ
 日本各地

・サワラ
 主に山陰にかけての日本海側

・ししゃも
 北海道の太平洋沿岸

・白魚
 主な産地は島根県の宍道湖、北海道から九州沿岸、朝鮮半島、中国などに生息しています。

・ずわいがに
 主に、日本海から北海道沖、太平洋側でも少し獲られています。

【タ行】

・タラ
 北海道、青森など

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【ナ行】

・なみがい(シロミル貝)
 愛知県三河湾

【ハ行】

・ハタハタ
 主に秋田県、石川県、鳥取県

・平目
 北海道から九州、主は青森県

・ふぐ
 日本各地 (とらふぐは東シナ海・黄海及び我が国沿岸のほぼ全域に分布)

・ブリ
 日本海側の島根県、鳥取県、長崎県、そして石川県
 太平洋側では千葉県、岩手県、三重県

・ホウボウ
 日本各地

・ホタテ
 北海道、青森

・ボタンエビ
 丹後辺りから北陸、北海道が中心

・ボラ
 日本各地

【マ行】

・メジナ(グレ)
 伊豆半島や紀伊半島の沿岸や、山陰の沿岸各地。九州の沿岸

・メヒカリ
 福島のいわきから千葉県の銚子、駿河や宮崎、高知など各地

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12月が旬の魚で作る料理

【ア行】

・赤貝・・・生が一番。刺身、寿司

・鮟鱇・・・鍋、内蔵、揚げ物、あん肝

・甘鯛・・・刺身、塩焼き、干物、蒸し物、皮・うろこ(揚げ焼き)、骨(あら汁)

・アカカマス・・干物、塩焼き、幽庵焼き

・うなぎ(天然)・・・蒲焼き、白焼き、う巻き、肝焼き、肝吸い

【カ行】

・牡蠣・・・生ガキ、焼きガキ、酢ガキ、カキフライ、土手鍋、オイル漬け

・かわはぎ・・・刺身、肝、煮物、鍋、揚げ物、干物、みりん干し

・キンキ・・・刺身、皮、煮付け、蒸し物、鍋、しゃぶしゃぶ、干物、唐揚げ

・金目鯛・・・刺身、皮、煮付け、塩焼き、蒸し物、鍋、しゃぶしゃぶ、干物、唐揚げ

・くえ(アラ)・・・刺身、鍋、内蔵、しゃぶしゃぶ、揚げ物

・このしろ・・・小ぶりのものは寿司、酢締め、塩焼き

【サ行】

・サバ・・・塩焼き、味噌煮、煮物、しめサバ、鍋、新鮮ならば刺身

・サワラ・・・刺身、焼き物、揚げ物、マリネ、燻製、西京味噌漬け

・ししゃも・・・干物、新鮮ならば刺身

・白魚・・・新鮮なものは寿司種になり、つくだ煮や卵とじ、天ぷら

・ずわいがに(雄・雌)・・・刺身、鍋、焼き物、かにみそ、卵(内子、外子)

【タ行】

・タラ・・・鍋、焼き物、揚げ物、白子

【ナ行】

・なみがい(シロミル貝)・・長くのびる水管部分だけ:刺身、鮨ネタ、あぶり焼き

【ハ行】

・ハタハタ・・・鍋、ブリコ(卵)酢締め、寿司、焼き物、揚げ物、干物

・平目・・・・刺身、唐揚げ、

・ふぐ・・・刺身、皮、鍋、唐揚げ、焼き物、白子

・ブリ・・刺身、鍋、しゃぶしゃぶ、焼き物、照り焼き、煮物、ブリ大根、寿司、なれ寿司

・ホウボウ・・・刺身、寿司、塩焼き、煮物、蒸し物

・ホタテ・・・・刺身、焼き物、貝焼き、

・ボタンエビ・・・・刺身、寿司、卵、酒蒸し、塩ゆで、塩焼き

・ボラ・・刺身、焼き物、ぼらの卵巣を塩漬けにし、天日で乾燥させたものが、珍味「からすみ」

【マ行】

・メジナ(グレ)・・・刺身、焼き物、揚げ物、煮付け

・メヒカリ・・・天ぷら、フライ、南蛮漬け、干物

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